Palestra fiscalização do trabalho

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Sindicato dos Proprietários de Hotéis, Restaurantes, Bares e Similares de Uberaba.

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em maio 03, 2017

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CARNAVAL NÃO É FERIADO, para a categoria de hotéis, restaurantes, bares e similares:

De acordo com a Lei Federal nº 662/49, na redação da lei nº 10.607/2002, são considerados feriados nacionais os dias: 1º de janeiro, 21 de abril, 1º de maio, 7 de setembro, 2 e 15 de novembro e 25 de dezembro.

Os dias de Carnaval e a Quarta-feira de Cinzas não são considerados feriados nacionais, pois não existe lei que os reconheçam como tal.

O carnaval não tem data fixa. Inicia-se nos dias imediatamente anteriores a Quarta-feira de Cinzas, que é o primeiro dia da Quaresma, a chamada "Estação Penitencial da Quaresma". E, como é “costume popular”, se trata de uma prática consuetudinária, fonte subsidiária de direito, que não obteve abrigo no nosso direito positivo, para os cidadãos civis.

A União é que tem a competência para legislar sobre o trabalho, sendo que as leis estaduais e municipais são apenas complementares. Para tanto, a União editou a Lei Federal nº 9.093, de 12 de setembro de 1995, relacionando os feriados nacionais civis e religiosos. Essa lei confere aos Estado…

CONVENÇÃO COLETIVA DE TRABALHO 2018

Prezado associado.

Servimo-nos da presente para informá-los as principais cláusulas acordadas, para a Convenção Coletiva 2018, data-base 1º de Janeiro:

1º - Piso Salarial. R$1.205,00

2º - Reajuste Salarial. 3%

3º - CONTRIBUIÇÃO ASSISTENCIAL PATRONAL. Os estabelecimentos representados pelo sindicato patronal convenente recolherão em favor do SINHORES, através de boleto bancário a ser adquirido na secretaria do sindicato e até o dia 30 de junho de 2.018, a contribuição assistencial patronal, destinada à manutenção do Sindicato, bem como ampliação e exercício de seus encargos estatutários e, ainda, aquisição de bens, de conformidade com a tabela a seguir apresentada.

NÚMERO DE EMPREGADOS DA EMPRESAVALOR DA TAXA Até 5 (cinco) empregados R$ 72,00 De 6 (seis) a 15 (quinze) empregados R$155,00 De 16 (dezesseis) a 30 (trinta) empregados R$300,00 De 31 (trinta e um) a 40 (quarenta) empregados R$450,00 Acima de 40 (quarenta) empregados R$589,00
DO DIREITO DE OPOSIÇÃO. Fica …

Entenda os cálculos da engenharia de cardápio

Você conhece bem os números do seu restaurante e como eles realmente surgem? A técnica de engenharia de cardápio revela que é necessário se obter o controle total das contas para poder oferecer pratos que trazem lucros. Vamos ver a evolução da engenharia de cardápio e entender como os números produzidos por ela ajudam a vender mais. Vamos falar sobre os números que são obtidos através da aplicação do posicionamento visual.
Os clientes têm grande participação nessa fase. É através dos resultados de vendas dos pratos que se determina sua posição e sua classificação. Isso os faz permanecerem ou simplesmente sumirem do cardápio. Entretanto, aplicar a técnica dessa maneira causa um custo com a confecção de dois cardápios. Já que um é teste e outro reposicionado, além de outros custos que são na verdade prejuízos. Viabilidade dos pratos Fazer as contas para saber se um prato é ou não viável, e não ficar apenas nos preços dos insumos e preço final ao consumidor. Deve-se basear também nos cu…

Boas práticas para gerir e contratar funcionários de restaurantes e bares

Com as recentes mudanças na legislação trabalhista e também com a tendência mundial de mudança nas relações de trabalho, é desafiador para os empresários da alimentação fora do lar contratar, manter e gerir funcionários adequadamente. Como ter equipes bem selecionadas, motivadas e treinadas para render ao máximo? Pensando nesses desafios, reunimos 7 boas práticas para gerir e contratar funcionários de restaurantes e bares.

Elas não abrangem todos os pontos necessários para a sua gestão, mas são um bom começo. Confira já e mãos à obra! 1. Busque perfis resilientes e dinâmicos
Para a correria do cotidiano em um bar ou restaurante, tendo que atender a clientes cada vez mais exigentes, é necessário ter uma boa dose de dinamismo e resiliência. Busque pessoas com este perfil para trabalhar no seu estabelecimento. Isso vale para o salão, para a cozinha e para funções administrativas.
2. Tenha em mente o tipo de profissional desejado
Você prefere um profissional jovem e sem experiência para …

Como criar um cardápio vendedor

Como criar um cardápio vendedor

O cardápio deve ser o ponto de partida de todo o projeto de restaurantes, pois define a estrutura da operação, os equipamentos da cozinha e o padrão da equipe. Ele também é responsável pela geração de informações que vão orientar a estratégia de vendas e os controles de custo. Definir um cardápio vendedor deve ser o objetivo de todo gestor de restaurantes e de negócios gastronômicos. Em 3 de outubro, Matheus Lessa estará no Gourmet Experience, que acontece dentro da HFN – Hotel & Food Nordeste 2018, para mostrar os três pilares para transformar o seu cardápio em um campeão de vendas. Matheus Lessa é empreendedor e digital influencer e tem como missão transformar a vida dos gestores voltados ao segmento de alimentação fora do lar. Mantém uma dedicação diária em ajudar esses profissionais por todo o Brasil e melhorar constantemente seus negócios. Foi dono de restaurante por anos, e assim aprendeu que dirigir um negócio gastronômico é um trabalho dif…

Como seu restaurante pode sobreviver com margens apertadas

Como seu restaurante pode sobreviver com margens apertadas Vamos encarar os fatos: sobreviver no ramo de restaurante é uma tarefa difícil. Todos aqueles que trabalham com restaurantes podem dizer: as margens tornaram-se cada vez menores nos últimos anos, com os custos nas alturas e os preços não conseguem chegar lá. Você precisa se preparar para o futuro dos preços e precisa levar seu restaurante para uma posição não apenas de sobreviver, mas de prosperar.

A favor da gorjeta, sem dar gorjeta Quão difícil é para você adequar as taxas de serviço com as leis e a estrutura existentes? Os preços podem subir, mas o que um gerente esperto pode fazer? Simplesmente, aumentar os preços. No entanto, a forma como você faz a mudança é fundamental. Promoções realizadas em seu restaurante devem enfatizar que o novo preço, mais elevado, é a forma de seu restaurante estar “contribuindo” para que os garçons e o pessoal da cozinha tenham salários dignos. Quando formulado dessa maneira, é um argumento di…

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